La spanakopita est une spécialité grecque savoureuse, à base de pâte filo, d’épinards et de feta. Voici la recette traditionnelle :
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 500 g d’épinards frais (ou 400 g surgelés bien égouttés)
- 200 g de feta
- 1 oignon (ou 2 oignons nouveaux)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- Huile d’olive ou beurre fondu (pour badigeonner)
- Sel, poivre, noix de muscade (facultatif)
- Menthe ou aneth fraîche hachée (facultatif mais traditionnel)
Instructions :
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Préparation de la farce :
- Faites revenir l’oignon émincé (et l’ail si utilisé) dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les épinards. Faites-les cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Salez légèrement, poivrez, ajoutez la noix de muscade si souhaité.
- Hors du feu, ajoutez la feta émiettée, les herbes fraîches, puis les œufs battus. Mélangez bien.
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Montage :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez un plat à gratin ou une plaque de cuisson avec de l’huile ou du beurre fondu.
- Superposez 4 à 5 feuilles de pâte filo dans le fond, en les badigeonnant chacune avec de l’huile/beurre.
- Étalez la farce uniformément.
- Recouvrez avec 4 à 5 autres feuilles filo, en badigeonnant aussi chaque feuille.
- Rentrez les bords pour bien enfermer la farce.
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Cuisson :
- Avec un couteau, tracez légèrement des parts à la surface.
- Enfournez 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
À servir :
Chaud, tiède ou à température ambiante, accompagné d'une salade grecque ou d’un tzatziki.
Souhaitez-vous une version sans œufs ou une version individuelle en forme de triangles ?
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